Dolce Gemelli

 Origen de la Pasta Frolla La Pasta Frolla se inicia en Italia , en Venecia antes del año mil cuando se utilizaba como preparación neutra tanto para comidas saladas como dulces. Pero hay fuentes que dicen que la primera preparación registrada data del siglo VI.  En Génova la convirtieron en dulce cuando le incorporaron la caña de azúcar llegada de Siria y Egipto después del siglo X.  Pero existen otras versiones que aseguran que la Pasta Frolla en lugar de venir de Génova tiene sus orígenes en Nápoles donde se cuenta que la tarta fue creada por las monjas del convento de San Gregorio de Armeno y que la receta trascendió el lugar y se hizo popular por toda la región. La mejor parte del relato viene cuando al parecer un marqués tuvo un accidente con la rueda de su carruaje por la zona y debió pedir ayuda a unos campesinos que mientras lo socorrieron le dieron a probar la tarta. Al noble le gustó tanto que pidió que prepararán una para llevársela a los reyes Borbones. Cuando...

  Origen del Lemon Pie Hoy te vamos a contar la historia de  una de las tartas favoritas a la hora del té: sí, hoy le tocó al Lemon Pie, se cree que la crema de limón, que se hace a base de azucar, yemas de huevo, ralladura y jugo de limón, se preparó por primera vez en Inglaterra por los protestantes durante el siglo XVIII, y que la receta viajó a América del Norte en 1774. Aún hoy existe una receta de torta de limón shaker, con una base de pastelería, aunque está hecho a base de limones finamente rallados, incluida la cáscara. Pero esa torta carece de merengue porque los primeros colonos eran muy pobres y tanto los huevos como el azúcar les resultaban bienes escasos. Cabe aclarar que la primera receta escrita de merengue data de 1604. Se afirma que la primera receta de lemon pie con una base de hojaldre y relleno de crema de limón fue plasmada en 1806 por una tal Elizabeth Goodwell, cocinera estadounidense nacida en Filadelfia....

  ¿Cuál es el origen del brownie?  Aunque existen diferentes versiones sobre su creación, la mayoría de los historiadores consideran que la primera receta del brownie se publicó en 1896 en un libro estadounidense.  Otras fuentes más específicas apuntan que su nacimiento tuvo lugar en Chicago en 1893. Ese año, la ciudad americana acogió la Exposición Colombina, donde se presentaron las primeras barras de chocolate elaboradas en Estados Unidos. Según esta versión, la aristócrata Bertha Potter Palmer pidió al chef del hotel que preparara un postre que pudiera llevar en una fiambrera y comerlo frío mientras visitaba la feria, y éste la sorprendió con un tierno y jugoso bizcocho.  Otras historias apuntan a que, como en el caso de tantas recetas geniales, el origen del brownie está en el despiste de un cocinero u ama de casa según la versión, quien olvidó agregar levadura a la masa del bizcocho de chocolate que estaba preparando.  En cualquier caso, en lo que todos po...

 Historia de los dulces de Pascua Hoy les vamos a contar la historia de la rosca de Pascua, su origen se encuentra en la festividad de la antigua Roma, realizada en honor a Saturno y que muchos historiadores consideran el antecedente de la Navidad. Fue también en Italia, pero en  Bolonia , donde muchos siglos más tarde se le dio el sentido actual a la rosca pascual. Cuenta la leyenda que cuando Odoacro, rey bárbaro , tomó Pavía en el año 476.   En esa ocasión un pastelero elaboró una torta con forma de paloma como símbolo de paz y amor para el rey, el  cual  quedó asombrado y, como prueba de su amistad ordenó la liberación del pueblo. Más allá de la historia y el mito, la forma y composición de la rosca tienen su significado. La redondez representa la  eternidad y la corona de Cristo  y los huevos enteros que lleva su versión más clásica se asocian con la idea del  renacimiento y la fertilidad . (Actualmente por una razón   bromatol...

Historia de los Scons Hoy vamos a contarles la historia de los Scons y algunas curiosidades acerca de ellos. Pero primero ¿Qué es un Scon? Un scon es un dulce que se consume tradicionalmente en el desayuno o a la hora del té. Los scons “más tradicionales” suelen llevar pasas. Normalmente se consumen con manteca y mermelada o crema y mermelada. Se cree que el origen de los scons es escocés y que su antepasado directo es un pan plano cocinado a la plancha que se conoce como bannock. La forma en que pronunciamos la palabra scone, siempre y nunca ha dejado de ser motivo de discusión. Hay dos posibles formas de pronunciarla y ambas son correctas. La primera opción es scoun, esta se escucha mayoritariamente en el sur de Irlanda e Inglaterra, así también como en América pero en el norte de Gran Bretaña es más común escuchar scon.   Como les comentamos anteriormente, la versión tradicional de los scons se hace con pasas, pero con el tiempo han ido apareciendo variaciones de la receta. En I...

  Términos para que aprendas todo acerca de este dulce mundo.   Aquí podés aprender acerca de algunos términos utilizados en la cocina y lo más utilizados en el mundo de la Pastelería. ¿Alguna vez escuchaste los términos fonzar, desgasificar, cernir? En el día de hoy te explicamos estos y muchos términos más... Mise en Place:   Expresión francesa, consiste en el conjunto de operaciones precisas para la puesta a punto de los elementos necesarios, utensilios e ingredientes para la elaboración de una receta. Baño María :  Es un método que se utiliza para calentar a cocer los ingredientes de una preparación  de forma  lenta y paulatina,  colocando el recipiente que los contiene en otro mayor, con agua que se lleva a calentar a la temperatura necesaria para cada  preparación.   Leudar:   Es el proceso de fermentación  que se lleva a cabo por la presencia de levadura. Este proceso produce el aumento de volumen de una masa. Fonzar: ...

Historia del Pan Dulce ¿Sabían cuál es la historia del dulce infaltable en estas fiestas?  Estamos seguras de que ya se dieron cuenta que estamos hablando, obviamente del Pan dulce. Hoy les vamos a contar sus historias. Aunque hay muchas leyendas sobre el origen del Pan dulce. Según la primera de éstas, la historia de este postre nació hace más de cinco siglos alrededor de 1490, (dos años antes del descubrimiento de América) cuando un joven aristócrata, Ughetto Atellani de Futi, se enamoró de la hija de un pastelero en Milán.  Para demostrarle su amor se hizo pasar por aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula a base de frutas confitadas y aroma de limón y naranja. Los milaneses empezaron a acudir en masa a la pastelería  a pedir el pan de Toni, así se  llamaba el ayudante, y de ahí viene el nombre del Panettone. Según otra leyenda , probablemente más conocida, el panettone nació en la corte de Ludovico El Moro, señor de Milán entre el1494 ...