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Mostrando entradas de febrero, 2022

Glosario Pastelero Dolce Gemelli

  Términos para que aprendas todo acerca de este dulce mundo.   Aquí podés aprender acerca de algunos términos utilizados en la cocina y lo más utilizados en el mundo de la Pastelería. ¿Alguna vez escuchaste los términos fonzar, desgasificar, cernir? En el día de hoy te explicamos estos y muchos términos más... Mise en Place:   Expresión francesa, consiste en el conjunto de operaciones precisas para la puesta a punto de los elementos necesarios, utensilios e ingredientes para la elaboración de una receta. Baño María :  Es un método que se utiliza para calentar a cocer los ingredientes de una preparación  de forma  lenta y paulatina,  colocando el recipiente que los contiene en otro mayor, con agua que se lleva a calentar a la temperatura necesaria para cada  preparación.   Leudar:   Es el proceso de fermentación  que se lleva a cabo por la presencia de levadura. Este proceso produce el aumento de volumen de una masa. Fonzar: ...